Recept Aioli

In mijn sausboek vond ik een Aioli recept.

Ingredienten:
Een grote eidooier (kamertemperatuur)
theelepel mosterd
1 flinke knoflookteen
sap van een halve citroen
170 ml olijfolie
peper en zout

Bereiding:
Eidooier, mosterd en het citroensap, zout en peper in een grote kom licht kloppen met een garde totdat het wat schuimig wordt. Dan druppeltje voor druppeltje de olie erbij voegen (doe je dit te snel dan kun je weer overnieuw beginnen. Ik ben zelf de eerste keer 3 keer opnieuw begonnen omdat ik gewoon te ongeduldig was om rustig te druppelen..). Als je de helft van de olie hebt gedruppeld dan kun je wat sneller olie gieten. Het mooiste is natuurlijk met een garde kloppen maar je kunt hetzelfde ook in je keukenmachine doen. Ook daar geldt: rustig aan met de olie. Als je daarmee klaar bent heb je verse mayo, knoflookje door de pers erbij en klaar is de aioli.

Recept Plateau fruits de mer

Mijn plateau voor oudjaarsavond ziet er als volgt uit.

Ingrediënten:
6 oesters (platte zeeuwse maat 5/0)
1 kreeft (voorgekookt in een court bouillon)
1 levende noordzeekrab
grijze garnalen (de Fransen eten ze ongepeld op met aioli)
langoestinen
Bullots (wulken)
Bigarneauts (alikruiken)

Bereiding:
Presenteer alles mooi op een schaal. De oesters open je op voorhand. De kreeft laat je best in twee snijden door de vishandelaar. In de betere supermarkt kan je soms ook klaargemaakte porties vinden. Ik moet nu alleen nog een fijn receptje zien te vinden voor de aioli.

Restaurant Spoon Den Bosch

Trendy tenten zijn er niet zoveel in Den Bosch. Het is dan ook een feest als er een hip restaurant komt dat er niet alleen goed uitziet maar ook nog erg lekker eten serveert. Spoon is nog niet zo lang open en heeft een Westers-Aziatische keuken. Ik at er sushi als voorgerecht en een tournedos. Daarbij een witte en rode huiswijn. Erg lekker en goed klaargemaakt, lekkere verse groenten en een prima sfeertje. Een 8 voor deze on-bosche nieuwkomer.

SlowLog RSS feed

Uiteraard is er een RSS feed beschikbaar van SlowLog: http://slowlog.blogspot.com/atom.xml

Recensie Taste Trips

De TasteWine organisatie houdt regelmatig taste trips, oftewel proefreisjes, die (soms in samenwerking met Slowfood Nederland) worden georganiseerd op verschillende locaties in Nederland. Zelf beschrijven ze het op hun mooie site als volgt:

Wijn in combinatie met eten kan ons rijke geur- en smaakervaringen geven. Een vorm van genieten die ook kunst je geeft, alleen dan met je mond. Net als met muziek, schilderkunst of films geldt ook voor wijn en eten: hoe meer je er van weet, hoe leuker en lekkerder het wordt.

We vinden dat het opdoen van die kennis spelenderwijs moet gaan: in de praktijk van het kiezen en keuren van de wijnen die je lekker vindt.

In de Taste Trips en bij onze wijnbeschrijvingen hanteren we onze belevingsindeling.

Wat het inhoudt, zie je in het plaatje hieronder:

De belevingsindeling doet mij denken aan de proefcircel in mijn " Wine" boek van Hugh Johnson. Hij gaat uit van verschillende basissmaken die uitmonden in typeringen om de smaak van wijn specifiek te kunnen benoemen. In ieder geval is deze site een aanrader die ik aan mijn bookmarks heb toegevoegd.

Restaurant De Kas Amsterdam

Geweldig restaurant met fantastische gerechten klaargemaakt met overheerlijke ingrediënten. En weet je wat het mooie is? Als je goed ingrediënten koopt, dan hoe je nog maar weinig te "koken"om er iets moois van te maken. (In spanje complimenteert men elkaar dan ook niet voor het mooie gerecht maar voor het goed inkopen van de ingrediënten). De Kas in Amsterdam kookt uit eigen kas met groenten als basis. Ik zal binnenkort eens een receptje online zetten uit hun nieuwe kookboek.

Eten uit de kas in De Kas.

Slowlogging = Slowliving

Wat wil ik eigenlijk met dit weblog. Publiceren over eten en drinken in een bijzondere categorie. Over goede restaurants, over goed eten, of mooie ingredienten. Daar gaat dit SlowLog over.

Ik ben lid van Slowfood. Slowfood is een organisatie die zich inzet voor "de verdediging van het recht op genieten van goed eten en drinken". Zo staat het tenmiste op hun website. Maarja, gisteren heeft Arnout een fantastische maaltijd voor ons gemaakt en dat vond ik ook behoorlijk slow moet ik zeggen. Als je een kijkje neemt op de website van Albert Heijn vindt je ook ook een behoorlijk stuk over biologische voeding. Als je wilt kun je lekker eten dat ook nog gezond is. Gezond hoeft dus niet te betekenen "geiten wollen sokken". Ik heb een klein stukje groententuin. Een paar appelbomen, wat notenbomen en wat kruiden. Daar zal ik in dit voorjaar en zomer wat meer over vertellen. Ook zal ik wat vertellen over het eten dat ik tegenkom in het buitenland als ik op vakantie ben. Over bewust leven. ... hmmm dat dekt de lading het beste denk ik.

From English naar Nederlands

Ik denk dat ik toch maar ga overschakelen op Nederlands. Als ik wat recepten wil laten zien of wil reageren op postings dan moet ik dat snel en simpel kunnen doen. Dan is Nederlands toch gemakkelijker dan Engels. De Engelse versie van Jamies Dinners geeft als genoeg problemen met de hoeveelheden die ik in de recepten moet aanhouden :(.

First Slowlog

This is my first slowlog. I want to write it because of the power of slowliving.