Slowlog stopt

Slowlog is met ingang van vandaag gestopt. Ik wil mijn energie in steken in dingen die ik goed kan doen. Op dit moment maak ik te weinig tijd voor Slowlog waardoor het niet goed genoeg is naar mijn mening. Bedankt voor ieders mening, bijdrage of kritische feebback. Met langzame groet, Slowlogger.

Recensie: Opera

Geen Puccini, Verdi of Mozart, maar een restaurant in Den Bosch waarvan wij het bestaan niet wisten. Jammer, want Den Bosch heeft veel 'varkenshaas-peperroomsaus' eetcafe's en daar begint toch zo hier en daar eindelijk wat verandering in te komen.

Opera heeft een hoog kitsch gehalte. Speelgoedjes, emaile borden, snuisterijen. Je zou er met gemak een vlooiemarkt kunnen organiseren. Dat wordt dan een soort tegenhanger van de Vogeltjesmarkt, qua hoeveelheid dan... Genoeg over het uiterlijk, want daar komen we niet voor. Op de eerste pagina van de kaart worden we vriendelijk gevraagd vooral commentaar te geven aan de betreffende ober, op het moment dat dat zich zou voordoen en vooral niet te wachten met commentaar tot de recensie op internet, want dat vinden ze bij Opera niet fijn. Wij zijn weinig reden tot klagen en beperken ons dus tot een compliment voor de stagiaire die ons een fijne avond heeft bezorgd. Anne, de eigenaresse die als gastvrouw de stagiaires een beetje in de gaten houdt, is overigens zelf ook betrokken bij belangrijke mijlpalen tijdens onze avond: Het welkom, het overhandigen van de kaart, het ontkurken van wijn en het snijden van de kaas: Anne maakt op een oprechte manier contact en dat vinden we plezierig. Ik zou er dan persoonlijk ook niet voor kiezen om het stagiaire verhaal in de kaart te vermelden. Geen slapende honden wakker maken in dit fijne restaurantje zou ik zeggen.

Opera heeft lekker eten, maar geen smaakverassingen. Lever met rozeval aardappel en coquille. Heerlijk. Wild damhert met groene groenten. Erg goed klaargemaakt. Zelfgemaakt brood waarmee een andere stagiaire de hele avond rondloopt. Lekker lekker. Sardientje met oestersalade en tomatentapenade met een mintdressing. Dit komt in de richting. Meer, Meer! Kalfszwezerik met een saus van erwten en rode poon. Heel apart. Zo proefden we 6 gerechtjes die allemaal prima en met passie waren klaargemaakt. Het meest uitkomende was de kaaswagen. Ik durf te zeggen: In heel Den Bosch niet zo'n mooie kaaswagen. Briljant. Lekkere rijpe, lopende kazen. Gewoon perfect. Kies maar uit. Klaar? Nog wat kaas? Kijk. Zo moet het. Anne doet het met een glimlach. Een uurtje of 4 laten lopen wij tevreden over onze culinaire ontdekking naar buiten. En dan te bedenken dat we hier zijn gaan eten omdat 't Misverstant vol was. Tsja Misverstant. Dat moeten jullie niet te vaak doen. Want Opera haalt het qua smaak en sharpness niet bij 't misverstant, ook de prijs was aanzienlijk lager. De rekening bij Opera ligt op zo'n driekwart van 't Misverstant. En dan is Opera interessant, want de prijs/kwaliteit is daarmee prima in orde.

Al met al de moeite waard, deze Opera. Ik zou een dikke 7 geven. Als de smaken en combinaties wat duidelijker worden neergezet, ga ik een ruim punt omhoog. En dat is net het verschil tussen goed en beter. (op basis van de gerechten zou ik 't Misverstant een 9 geven, maar dat is (nogmaals) een beetje appels met peren vergelijken omdat dit restaurant qua prijspeil een stuk hoger zit.)

Recensie: Stoomgroenten

Groenten stomen doen we natuurlijk al langer. Albert Heijn heeft nu een handig stoombakje ontwikkeld waarin gemengde soorten stoomgroenten (in 2 soorten) te stomen zijn in een minuut of 5. Lekker en makkelijk dus. Zou je denken tenminste. Ik vind de prijs erg hoog in verhouding tot de toegevoegde waarde. Wij kunnen makkelijk zelf de groenten vers kopen, in een glazen hitebestendig bakje doen en vervolgens in de magnetron lekker stomen. Bovendien zijn de groenten in de bakjes vaak wat minder van kwaliteit dan de verse groenten en zit er tot overmaat van ramp ook nog een steekje fabrieksknoflookboter in. Zelf een lekker stoombakje maken dus want dit is niet Slow genoeg.

Recensie: Logisch

Nederlanders eten steeds meer biologisch brood en biologische vleeswaren. De omzet van biologische vleeswaren steeg in het derde kwartaal, ten opzichte van dezelfde periode vorig jaar, met 19 procent. Aan brood werd 17,5 procent meer verdiend. Dat blijkt uit de Ekomonitor van Biologica.

In het derde kwartaal werd überhaupt meer omzet genoteerd voor de biologische sector. De omzet groeide met 2,1 procent naar 112,5 miljoen euro. Biologisch groeit daarmee tegen de trend in. De totale levensmiddelenomzet kromp met 3,5 procent naar 5,6 miljard euro. Hierdoor steeg het marktaandeel biologisch naar 2 procent. Natuurvoedingswinkels speelden een grote rol in de groei. Steeds meer mensen kopen daar hun biologische boodschappen. Supermarkten hebben echter nog het grootste aandeel in de verkoop van biologische producten; 48 procent van het biologische voedsel wordt daar verkocht.

Recensie: Foodnieuws.nl

Foodnieuws.nl/ Mooie site, lekker strak vormgegeven met kort en bondig nieuws en makkelijk te navigeren archieven.

Een duidelijke site over produkten die ik liever in het schap laat staan. Goed om te weten dus.

Recensie: Slowfood picknick

Slow Food Picknick met ambachtelijke producten uit de regio, zondag 10 september.

Stad en land komen tijdens Oogstweek tot elkaar

Slow Food Amsterdam organiseert in samenwerking met Fortboerderij Dijkzicht en diverse ambachtelijke producenten uit de Haarlemmermeer op zondag 10 september a.s. van 11.00 tot 16.00 uur een picknick op het terrein van het Fort bij Aalsmeer en de naburige Geniedijk. Dit in het kader van de oogstweek van noordhollandsegrond en de maand van de Stelling van Amsterdam. De picknick op het land kent bovendien een aantal demonstraties verzorgd door imkers, schaapherders en valkeniers.

Slow Food Picknick biedt voor levensgenieters vele soorten zuivel (geitenkazen, koeienkazen, boerenkazen, echte karnemelk, boter), groenten, fruit, sappen, koolzaadhoning, lamsvlees, brood en zelfs bier van producenten uit de Haarlemmermeer. Verder kunnen deelnemers proeven en eten van de enige echte Amsterdamse ossenworst en vlees van het Beemsterlant’s varken.

Het convivium Slow Food Amsterdam richt zich op de lokale agricultuur en smaakdiversiteit door culinaire interessante streekproducten onder de aandacht te brengen bij een breed publiek. Slow Food doet dat onder meer door dit soort smakelijke bijeenkomsten te organiseren Uiteraard staan authentieke en ambachtelijk geproduceerde producten van hoge kwaliteit uit de regio Haarlemmermeer en omstreken daarbij centraal.

Deelnemers aan deze picknick krijgen niet-alledaagse producten voorgezet van grote culinaire kwaliteit. Vlees van regionaal gehouden vee dat prettig heeft kunnen leven en goed voedsel heeft gekregen, en salades van seizoensgroenten met nog de echte groentesmaak van vroeger. Het interessante van dit soort producten is dat er achter elk product een boeiend verhaal zit. Bijvoorbeeld: hoe het gemaakt wordt, de keuzes die men gemaakt heeft, waarom men het op deze manier produceert. Daarom zijn het ook de producenten (veelal de boer) die tijdens deze picknick hun waren verkopen.

Deze picknick is voor iedereen toegankelijk, ook voor kinderen. Op een speelse manier maken zij kennis met producten met een goede smaak. Met een knipoog naar de fastfoodketens zijn er ook “slow” burgers van goed vlees van regionaal gehouden vee.

De picknick vindt plaats op Fortboerderij Dijkzicht in Aalsmeerderbrug, in de Haarlemmermeer. De boerderij beheert de gronden op het Fort bij Aalsmeer en de naburige Geniedijk. De picknick start om ca. 11:00 uur en duurt tot 16.00 uur. Naast het gezellig met elkaar genieten van eten en drinken is er een demonstratie schapendrijven, loopt er een valkenier rond, krijg je een rondleiding door het voormalige fort en dit alles wordt muzikaal omlijst.

Dit evenement vindt plaats in de periode dat noordhollandsegrond via haar oogstweek de biologische producten promoot.

zie ook de website van Slowfood.

Naschrift van Slowlogger:
Ik krijg bij het bezoeken van de site en het lezen van dit stuk wederom zo'n geitenwollen kriebeltrui gevoel. Waarom moeten dit soort evenementen toch altijd overgoten worden met zo'n 'vegetarische linzenschotel' sausje? Als we dan toch willen dat de massa zich bewuster en kritischer opstelt naar het eten dat ze dagelijks eten dan mag de communicatie ook wel iets meer gericht zijn op een wat bredere doelgroep en niet alleen op de biologische schapenherders met kids.

Recensie: plaatjes

Sommige sites zijn een beetje vreemd maar wel lekker. Zoals plaatjes site Omafia. Met een indrukwekkende hoeveelheid aan plaatjes over eten. Smakelijk zou ik zeggen.

www.omafia.nl

Recensie en Recept: Jamon

Iberico Ham

Dit artikel is gepubliceerd op zondag 27 augustus 2006 op Planet Internet.

Iberico ham, of ook wel ‘Pata Negra’ (zwarte poten) is de ham uit Spanje. De lekkernij is afkomstig van het varkensras Iberico en heeft als uiterlijk kenmerk zijn onmiskenbare zwarte poten en hoeven.
Je hoort vaak dat de lekkerste en beste ham de Parma ham uit Italie is, maar daar is niet iedereen het mee eens. De allerlekkerste en smeuïgste ham die er bestaat is de Iberico ham. De Parma ham heeft wel gelijkenissen in het productie proces en heeft ook een onmiskenbare lekkere zilte smaak maar mist de zachte romige toets die de Iberico bezit.

Dit alles heeft te maken met het ras en het voedsel dat de varkens krijgen. De ‘Parma’ ham varkens zijn meestal varkens afkomstig uit andere landen (zoals Nederland) en worden in Italie verder tot een ham verwerkt. Dit is niet het geval bij de Spaanse ham. Deze varkens zijn 100% van het Iberico ras en scharrellen hun hele leven (tussen de 14 en 18 maanden) in de weides en bossen in West-Castillié en Noord-Andalusié.

Deze stukken grond worden ‘Dehesa’ genoemd, een open bos met veel eikenbomen, gras en kruiden. De Dehesa speelt de belangrijkste rol bij de smaak en ontwikkeling van het vlees. De varkens eten namelijk bijna uitsluitend kruiden, gras en de belangrijkste smaakmaker: eikels. Dit dieet zorgt ervoor dat de vetten zich anders ontwikkelen en een opmerkelijke smaak krijgen. Daarbij beweegt het varken veel en kan het vet als het ware het vlees marmeren. En dat marmeren maakt dat het vlees zo zacht en romig wordt.

Wanneer de varkens geslacht zijn, begint de productie van de ham die nog op een ambachtelijke manier wordt gemaakt. De ham (de achterpoot) wordt twee weken onder een laag zout gelegd en regelmatig gekeerd. Vervolgens wast men de hammen en laat het een aantal weken drogen. Nu gaan ze naar drooghallen waar de luchtcirculatie met behulp van grote kleppen kan worden geregeld. Dit speelt zich af in een paar maanden. In de zomer als het warm wordt, gaat de ham zweten en verliest veel van zijn gewicht. Hij ontwikkelt hier veel smaak. Tot slot gaat hij naar de zogenaamde Bodegas (koele kelders) waar hij een schimmel ontwikkelt die extra smaak meegeeft. En dan is het net als wijn, de ham kan nu jaren in de Bodegas rijpen onder wakend oog van een “Maestro Jamonero”. Dit duurt soms wel 3 jaar!

Maar als de ham eenmaal klaar is voor consumptie, is hij het wachten waard, de ham smaakt echt goddelijk. Mocht je ooit een stuk willen kopen, zorg er voor dat je iets te weten komt over het voer van de varkens het ras en de herkomst, want er zijn een boel nep Iberico hammen in de omloop. Die zijn overigens wel veel goedkoper dan de originele, voor een echte Iberico betaal je al gauw zo’n 180 euro per kilo, dus als borrelhapje ben je voor acht plakjes al snel 20 euro kwijt. Maar ach, soms moet je eens gek doen, en een plakje ham van een blij en gelukkig eikel etend varkentje smaakt toch wel erg lekker!!

Tip van Slowlogger:

Lekker ham is zeer goed en goedkoop te verkrijgen via Ebay. Zoek eens via Ebay Spanje (www.ebay.es)op "jamon" en je krijgt veel ham-hits. Let op: je weet niet altijd wat je krijgt maar ik heb nu al 3 keer een Jamon gekocht (laatste keer 40 euro excl. verzendkosten) en het is mij iedere keer weer erg goed bevallen. Ik durf het nog niet aan om een Iberico te bestellen van een paar honderd euro, maar de gewone seranno hammetjes zijn al een verademing vergeleken met de coburger uit Nederland.

Meer links:
Jamonverkoper via Ebay
Jamon zoekwoord via Ebay Spanje

Restaurant: Duinhotel Burgh-Haamstede

Het Duinhotel ligt mooi verscholen tussen de duinen (anders noem je jezelf geen duinhotel natuurlijk) vlak bij de vuurtoren van Burgh-Haamstede en op steenworp afstand van zee.

Zo op het eerste oog is dit het soort hotel waar ik liever niet gezien wil worden. Lelijk gebouw, tegels op de vloer en een ontvangst bij de receptie door het bordje "melden in het restaurant". De gemiddelde leeftijd is 62,5 en op een paar zakelijke gasten (zoals ik) en een verdwaalde Franse familie (wat zoek die hier?) zijn de meeste tafels leeg want het seizoen is voorbij.

De kaart ziet er echter niet eens ze verkeerd uit. Lekkere taartjes van fijne Hollandse garnalen, Tarbot, sliptongetje, zeebaars, etc. Maar het lijkt mij toch schier onmogelijk om met een dergelijke bezetting verse vis te verkopen. Toch maar even vragen aan de vriendelijke juffrouw. Deze keek mij aan alsof ik haar ten huwelijk vroeg. Na-tuur-lik is de vis vers hier. Elke dag krijgen we deze VERS binnen. Nou, dat was dan duidelijk. Met deze mevrouw valt niet te spotten. Doe mij dan maar zo'n lekker taartje als voorgerecht en een tarbotje als hoofdgerecht.

Het taartje wordt gepresenteerd met een lekker wisky sausje en verse sla. Degelijk en lekker. De tarbot wordt binnengebracht op een bedje van gestoomde dragon (ik wist niet dat je dit "kruid" ook als groente kon eten het was voor herhaling vatbaar) met een hollandaise saus. En toen begreep ik ook wat die Franse hier zochten: Meer dan lekker eten, erg goed verzorgd, voor een prijs die prima in verhouding is.

Minpuntje? De huiswijn is gewoon smerig. Prima voor in de dressing, maar niet om zo te drinken. Bovendien kan ik maar 1 wijn per glas krijgen en dat is de huiswijn. Ik hoop toch dat die Fransen gekozen hebben voor de fijne sancerre of pouilly fume die ook op de kaart stond.

Duinhotel Burgh-Haamstede

Recensie: Slowlife

Soms kom ik familie op internet tegen. Familie zonder dat ik wist dat ze er waren. Mooie sites die niet over eten gaan maar wel over de filosofie achter Slowlog.

Zo'n familielid is SlowLife dat (citaat)tegengas wil geven aan het ‘druk,druk,druk’ bestaan in Nederland. Zonder overigens een levensstijl te willen dicteren. Lijkt mij een mooi streven. De site ziet er een beetje verlaten uit. Maar blijkbaar zit er wel een stichting met comitee van aanbevelingen achter. Mooi initiatief om te lezen op een regenachtige zondagmiddag.

'What was that?'
'That was your life, mate.'
'Oh, that was quick. Do I get another?'
'Sorry mate, that was it!'

Basil Fawlty

Recept: Salsa Mexicana

In Mexico maken ze de lekkerste salsa's. Salsa's zijn verse "salades" (eigenlijk dekt het woord salade niet de lading) die gegeten worden bij vis, vlees of op de tostada's (wat wij nachos noemen).

In Spanje kwam ik ook al salsa's tegen als onderdeel van de tapas maar in Mexico zijn de sala's eigenlijk nog veel meer basis. Gewoon wat gehakte tomaatjes (brunoise, zie rechter foto), een rood uitje en wat koriander, fijnggehakte habanero pepertjes, peterselie of koriander. Zonder de gebruikelijke olie erbij. Geen peper of zout. (Ik doe het stiekem altijd toch...) Lekker en gezond op een sneetje versgeroosterd brood, want je eet pure groenten.

en nou nog Mexicaans weer hier in Nederland :-(

Update: Salsa variatie

1 1/2 lbs tomatoes, diced
1 large white onion, chopped
1 bunch green onions, chopped
2 teeth fresh garlic, chopped fine
1 large Anahiem chili, chopped
2 Jalapeno chilis
(or more if you like it hotter), chopped
1/4 cup cilantro, chopped
1 tablespoon red wine vinegar
1 tablespoon lemon juice
Ground Cumin to taste
Salt to taste

Recensie: maar er is ook goed nieuws!

ZOETERMEER – De consument laat het broodje hamburger en het worstenbroodje steeds vaker staan. Dat valt op te maken uit de voorlopige jaarcijfers van de Productschappen Vee, Vlees en Eieren.

De verkoop van vleessnacks met brood kon in 2005 de sterke groei van de afgelopen jaren niet vasthouden. Vooral in de eerste twee kwartalen liep het aankoopvolume sterk terug. Later in het jaar herstelde de markt zich weer. De PVE schatten dat de daling zal uitkomen op circa vijf procent, ten opzichte van 2004.

Ook de kant-en-klaarmaaltijden maakten een moeilijk jaar door. Na een zwak eerste kwartaal trokken de aankopen weliswaar weer aan, maar niet genoeg om het jaar in de plus te laten eindigen. Mogelijk is de gezondheidstrend debet aan de daling van de verkoop van vleessnacks met brood en kant-en-klaarmaaltijden. 'Het is echter nog te vroeg om daar een harde uitspraak over te doen', aldus de PVE. Wel constateren ook zij dat gezonde producten het beter doen dan vette producten.

De verkoop van vegetarische producten steeg vorig jaar daarentegen sterk. Dit komt onder andere door de introductie van nieuwe producten, zoals Valess. Veel invloed op de vleescijfers heeft de stijging echter niet gehad, omdat de totale consumptie van vegetarische producten marginaal is.

Recept: Voorverpakte hotdog.. eet dat iemand dan?

NEBRASKA – Voorverpakte hotdogs versnellen mogelijk het ontstaan van kanker. Dit zou komen door het in hotdogs gebruikte conserveermiddel E251 (natriumnitraat of chilisalpeter).

Deze stof wordt in combinatie met nitraat zeer snel omgezet tot de carcinogene N-nitroso-verbindingen. Deze verbindingen worden al langer in verband gebracht met het ontstaan van maag- en darmkankers.

De Amerikanen hebben nu gekeken of die omzetting ook plaatsvindt in de geconserveerde hotdogs. Om dit te onderzoeken kochten ze verschillende voorverpakte hotdogs. Die hotdogs vermaalden ze met een mixer. Ook werd er nitraat toegevoegd. Het resultaat: binnen een paar tellen werden de carcinogene verbindingen gevormd.

Toch kunnen de onderzoekers (nog) niet zeggen of het eten van hotdogs direct gerelateerd is aan het ontstaan van kanker. De resultaten leiden in ieder geval tot verder onderzoek.

De studie is gepubliceerd in het augustusnummer van ‘Journal of Agricultural and Food Chemistry'.

Recensie: Pimp up my chocolate

SCHIPHOL - De marechaussee op Schiphol waarschuwt voor chocoladerepen met een hallucinerende werking die op de luchthaven circuleren.

De politiedienst kwam de reep 'NOIR de NOIR' op het spoor nadat een dakloze die de reep had gegeten niet alleen ziek werd, maar ook last kreeg van allerlei waanbeelden en angsten. Uit onderzoek van het Nederlands Forensisch Instituut naar een zelfde reep bleek dat ze de hallucinerende stof psilocine bevatten. Die stof zit in paddo's en geldt als harddrug.

NOIR de NOIR heeft niets te maken met de gelijknamige chocola van Côte d'Or. 'De chocolaterie op Schiphol schrok zich een hoedje. Ze dachten dat ze wel konden sluiten', vertelt Marechaussee-woordvoerder Rob Stenacker. 'Maar het is geen chocola die in de winkel verkrijgbaar is. De reep komt uit het illegale circuit. We vermoeden dat reizigers ze niet durven meenemen op hun vlucht, omdat er drugs in zitten. Ze laten ze daarom op het vliegveld achterlaten.'

Deze repen zijn bedoeld om af en toe een hapje van de nemen en dan achterover te gaan liggen en van de roes te genieten, net als een joint, aldus de woordvoerder. We willen nietsvermoedende mensen waarschuwen voor de gevolgen van het eten van deze repen. De kans bestaat ook dat kinderen er een vinden en opeten.'

Het gaat om een bruine reep chocolade die is onderverdeeld in twee stroken van ongeveer 10 centimeter lang. De verpakking is zwart/bruin/goudkleurig met in gouden letters de opschriften NOIR de NOIR en 72 procent cacao.

Bij de Vereniging Landelijk Overleg Smartshops (VLOS), waarbij veertig winkels zijn aangesloten, zijn de chocoladerepen niet bekend. 'Het is een illegaal product en de bij ons aangesloten smartshops hebben zich juist verplicht alleen toegestane middelen te verkopen.'

De VWA zegt geen actie te ondernemen aangezien het een product betreft dat niet in de winkel verkrijgbaar is.

Restaurant: De Verkadefabriek

Slowlog ontving een email van De Verkadefabriek dat Slowlog zich aan de feiten moet houden. Slowlog publiceerde namelijk een negatieve recensie over De Verkadefabriek. (En wel meer dan 1, want wij zijn lid en een grote fan van de Verkadefabriek!)

De betreffende recensie ging over het "feit" dat De Verkadefabriek haar menukaart niet vaak genoeg wisselt en De Verkadefabriek beweert dat dat wel trouw elk seizoen gebeurd.

De feiten volgens Slowlog: Eind april werd de winterkaart na zeker 4 maanden (maar we vermoeden nog langer) eindelijk vervangen. Dit vonden wij veel te lang duren. Sterker nog: Wij vernamen dat gasten niet meer kwamen eten omdat ze alle gerechten reeds meerdere keren hadden gegeten. Onze insider (die werkt bij de Verkadefabriek en dus graag anoniem blijft) wist ons te vertellen dat men voornemens had om elk seizoen te wisselen maar dat er wat problemen waren waardoor de winterkaart zo lang bleef staan.

We horen graag van onze lezers hoelang de winterkaart precies heeft geduurd... enneh, Verkadefabriek... als het langer dan 3 maanden was, tracteren jullie dan op een etentje van de zomerkaart?

Recensie: Slowfood in Frankrijk

Een relatie stuurde mij het volgende mailtje. Jammergenoeg hebben de Fransen het geheel niet in het Frans vertaald ;-) Maar deze foto wil ik jullie niet onthouden!

Dag Neil,
Nadat we een jazzfestival bezocht hadden in Souillac (Frankrijk, Dordogne), zien we ineens dit restaurant. Drie keer raden aan wie ik toen moest denken...
Hartelijke groet,
Jos

Recensie: Retro wordt in?

Het volgende artikel kwam ik tegen in Elseviers Foodmanagazine

Hak zet in op retro-groenten

GIESSEN - Hak lanceert een Hollandse groentenmix met bijna vergeten groenten gecombineerd met bekende soortgenoten. Er zijn drie varianten met de retro-groenten schorseneren, venkel en knolselderij.

De groenten van vroeger zijn volgens Hak in vergetelheid geraakt omdat ze veel bereidingstijd vergen. Jammer, want ze zijn erg smakelijk en gezond, aldus de conservenfabrikant.

De schorseneren/lente-uimix bevat, naast schorseneren en lente ui, wortel, gele wortel, bleekselderij, koolraap en erwten. De venkel/tuinbonenmix bevat venkel, tuinbonen, snijbonen, flageolets en waterkastanje. De snijbonen/knolselderijmix wordt gevormd door snijbonen, knolselderij, babymaïs, courgette en paprika.

Hak lanceert ook Hak Mixxx, groentemixen voor kinderen. De Bollen Mixxx bestaat uit wortelbolletjes, doperwten en gekartelde gele wortelschijven, de Kreukel Mixxx uit kreukelwortelstrips, sperzieboontjes en gele wortelstaafjes. De groente is op smaak gebracht met vruchtensap.

Hak is in december van het afgelopen jaar overgenomen door Neerlands Glorie, onderdeel van investeringsmaatschappij NPM Capital , die het merk weer nieuw leven wil inblazen.

Kweekvis

Het leeuwendeel van de vis in Nederland wordt geexporteerd naar landen waar mensen wonen die wel weten wat lekker is. Nederland is een handelsnatie. Alle goeds, lekkers of moois verpatsen we voor een goede prijs in plaats van dat we er zelf van genieten. De "left overs" zijn voor onszelf. Uitzonderingen bevestigen de regel natuurlijk en hier en daar krijg ik zelf de indruk dat mensen wat bewuster worden. Maar de massa gaat nog steeds voor goedkoop gehakt,
frikandellen met slachtafval en PCD pinda's 'avonds bij het Amstel half litertje.

Terug naar de vis. 90% van onze zeeuwse kreeften gaat naar frankrijk, nagenoeg 100% van de kokkels uit de wadden idem en "vreemde vis" zoals octopus hoeven we al helemaal niet. Wij eten hier liever kibbeling, vissticks en lekkerbekjes. Lekker gepaneerd en gefrituurd zodat je tenminste de vis niet proeft.

We exporteren dus onze prachtige verse zeevis en gaan hier in de failliete varkenshouderijen vis kweken. Smaakloze fabrieksvis die "o zo verantwoord wordt gekweekt" maar die vooral eenduidig van vorm en structuur op het bordje van de Nederlander terecht moet komen.

Ik heb een voorstel: als we deze "verantwoord gekweekte computertilapia" nou eens gaan exporteren? Maakt mij niet uit waar naar toe. Als het maar heeeel ver weg is. En dan laten we al dat lekkers dat de natuur ons uit de zee geeft gewoon hier. Scheelt geld, energie etc. En is vooral veeel lekkerder!

Als reactie op comment:
http://www.goedevis.nl/?cid=89tilapia wordt wel verantwoord gekweekt.geen onzin overschrijven please

Dit bericht is mobiel verzonden.

Tomatamole

Ik zit hier op het zonovergoten strand in Mexico en dus zal Slowlog nog onregelmatiger verschijnen. Toch zijn er wel wat culinaire nieuwigheden voor mij die ik graag wil delen.

Om te beginnen zijn er veel verschillende soorten chili pepers met elk hun eigen sterkte en gebruik. Lokaal zijn er ook nog varianten mogelijk. Ik zal eens een lijstje maken.

De "mole" (zoals het laatste woord van onze quacamole) staat voor saus of gehakt denk ik want er zijn tientallen "moles". Een voor mij bekende in de zomer is de mole van tomaat. Ik zal hem voor het gemak vanaf nu tomatamole noemen.

Men neme wat rijpe tomaten, een paar uitjes, wat peterselie, wat knoflook en een paar niet al te scherpe groene pepertjes. Snij alles brunoise, lekker klein dus. Meng vervolgens door elkaar (naar eigen inzicht meer of minder ingredient toevoegen maar let op de knoflook en de peper....) En laat een uurtje in de koeling staan.

Heerlijk op toast, bij de BBQ kip, bij de sla, bij het roerbak eitje, etc.
Dit bericht is mobiel verzonden.

Update: Aperol

De Aperol is op dit moment in de aanbieding bij Gal & Gal.