Recept: Tomato con pasta e pesce

Tsja, wat wil je met zo'n enorme berg sneeuw in de tuin. Dat vraagt om een speciaal gerecht. Ik heb laatst bij De Bijenkorf zo'n speciale parmezaan rasp gekocht. Daar kun je dus sneeuw-fijn de parmezaan mee raspen. Mooi bergje bovenop de pasta en je hebt een prima zwarte piste waar je je tanden in kunt zetten.

Maar goed. Wat gaan we eten vandaag? Ik hem wat meerval filet, overrijpe tomaten en wat verse pasta gevuld met spinazie.

Tomaten horen trouwens niet in de koeling. Tomaten bewaren in de koelkast is echt weer zo'n warenkeuring fobie van de gemiddelde Nederlandse huisvrouw die het woord kruisbesmetting niet eens kan uitspreken. Tomaten horen buiten de koelkast lekker in het zonnetje op de vensterbank. Beetje narijpen. Gewoon lekker vervelen met elkaar terwijl ze het schilletje lekker rood laten worden. En als ze rijp zijn? Lekker in de sla of met mozzarella en basilicum. Of... gewoon nog even laten liggen.. tot vandaag want ze beginnen een beetje te rimpelen en dat wil zeggen dat ze gaan uitdrogen. Ook niet ongezonder of zo maar wel het laatste teken van leven dat ik ze moet gaan gebruiken in de keuken. Ik was ze, snij ze in vieren (groen puntje eruit want dat ik kankerverwekkend, geen idee waarom maar het schijnt echt zo te zijn) en gooi ze in een pannetje.
Beetje zeezout erbij, peper en wat olijfolie + een uitgeperste knoflookteen. Je weet niet wat je ruikt als dit begint te pruttelen. Schort voor want dit goedje kan spatten en tomatenvlekken krijg je moeilijk uit je kleding.

Tomaatjes staan lekker te pruttelen. Na een minuutje of 10 haal je ze van het vuur, door de blender en terug in de pan.

Meerval filet brunoise snijden en in de tomatensaus. (Olijfjes over? Gooi maar erbij!) De saus is lekker dun. Laat dat maar zo want dat is heerlijk.

Kook je pasta al dente, giet af en dien op in een lekker groot maar vooral diep bord. Saus erover heen en dan de fijn geraspte parmezaanse kaas.

Wil je wat meer pit? Voeg dan wat gorgonzola toe op de pasta, net voordat je de saus over de pasta heen giet.